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正宗香椿酱怎么做

2025-08-08 20:17:52

问题描述:

正宗香椿酱怎么做,蹲一个有缘人,求别让我等空!

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2025-08-08 20:17:52

正宗香椿酱怎么做】香椿酱是很多人记忆中的美味,尤其在春季,香椿芽的清香与酱料的醇厚相融合,让人回味无穷。想要制作出正宗的香椿酱,不仅要选好原料,还要掌握正确的做法。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单。

一、香椿酱制作要点总结

1. 选择新鲜香椿芽:香椿芽要嫩且无虫害,颜色鲜绿。

2. 清洗干净:用清水反复冲洗,去除杂质和泥土。

3. 焯水去涩:将香椿芽放入沸水中快速焯烫,去除苦涩味。

4. 晾干水分:焯水后需彻底晾干,避免影响酱的保存。

5. 搭配调料:常用调料包括盐、花椒、辣椒、姜蒜等,根据个人口味调整。

6. 搅拌均匀:将处理好的香椿芽与调料混合,搅拌至细腻。

7. 密封保存:装入干净玻璃瓶中,置于阴凉处或冰箱冷藏。

二、所需材料及用量表

材料 用量(约) 备注说明
香椿芽 500克 新鲜、嫩芽,洗净沥干
30克 根据口味可适量增减
花椒 10粒 增加香气,可提前炒香
干辣椒 5个 可选,喜欢辣味可多放
姜末 10克 提味增香
蒜末 15克 增加风味,可按喜好调整
酱油 50毫升 增加咸香,也可用生抽
香油 20毫升 提香,最后加入更佳
白糖 10克 中和味道,提升口感

三、制作步骤简述

1. 将香椿芽洗净,放入沸水中焯烫10秒左右,捞出过冷水,挤干水分。

2. 将香椿芽切碎,放入大碗中。

3. 加入盐、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、酱油、白糖等调料。

4. 搅拌均匀,最后加入香油拌匀。

5. 装入干净密封的玻璃瓶中,放置阴凉处或冰箱保存。

四、小贴士

- 香椿芽焯水时间不宜过长,以免失去鲜味。

- 酱料可根据个人口味加入其他调味品,如芝麻、醋等。

- 自制香椿酱最好在一周内食用完毕,口感最佳。

通过以上步骤和材料准备,你就可以在家轻松做出一份地道的香椿酱,享受春天的味道。

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